Care Buat Bubor Paddas Asli Sambas

Oleh Siti Ayu Fitria

kompasiana.com

Tujuan :
Untok nak belajar macam mane nak buat resep bubor pedas asli Sambas

Alat :
1. Panci besak
2. Sendok ngadok
3. aluk lesong
4. suduk
5. piring/mangkok

Bahan-bahan :
1. 250 gr beras, cuci berseh
2. 100 gr kelapa setengah tue, parot
3. 2 lembar daon salam
4. 2 batang serai, memarkan
5. 2 cm lengkuas, memarkan
6. 2 liter aek
7. 150 gr daging sapi, potong dadu
8. 100 gr wortel, potong dadu 1cm
9. 100 gr ubi jalar, potong dadu 1 cm
10. 5 helai kacang panjang, potong-potong
11. 1 ikat daon kangkong
12. 1 ikat daon pakes (miding/paku dayak)
13. 50 gr daon kasum

Bumbu yang dihaluskan :
1. 3 siung bawang merah
2. 1 siung bawang putih
3. 1 butik cabek merah
4. 2 ¼ sdt garam
5. ¼ sdt sahang bubuk

Bahan Pelengkap :
1. 100 gr kacang tanah, goreng
2. 50 g ikan teri, goreng
3. Sambal
4. Kecap
5. Cuka
6. Sahang
7. Bawang goreng

Carenye :
1. Sangrai beras, daon salam, serai, dan lengkuas sampai masak. Ambek rempah daonnye, angkat. Tumbok halus beras kasar sikit. Disisihkan.
2. Sangrai kelapa parot sampai kecoklatan. Tumbok halus dan sisihkan.
3. Didihkan air, rebus daging sampai masak. Masokkan bumbu halus, adok sampai rate. Masak sampai wangi dan kaldu tinggal 1½ L.
4. Masokkan ubi jalar, wortel, dan kacang panjang sampai setengah masak. Tambahkan beras tumbok dan kelapa parot sangrai tumbok, masak sambel diadok-adok supaye bubor tadak hangus di bawahnye.
5. Masukkan kangkong, pakes dan daon kesom, masak sampai matang, angkat. Adok rate.
6. Bubor Pedas Sambas Asli Enak  siap di Sajikan waktu panas atau hangat dengan pelengkapnye.

Penutop :
Demikianlah care-care nak buat bubor pedas asli orang Sambas

Sumber : Karmila, 09 Juli 2018 di Pontianak. Kecamatan Pontianak Utara. Kelurahan Siantan Hilir. Kabupaten Pontianak.

Cara Membuat Bubur Pedas Khas Sambas

Tujuan :
Untuk mempelajari bagaimana membuat resep bubur pedas khas Sambas

Alat :
1. Panci besar
2. Sendok pengaduk
3. Ulekan
4. Sendok
5. Piring/mangkuk

Bahan-bahan :
1. 250 gr beras, cuci bersih
2. 100 gr kelapa setengah tua, parut
3. 2 lembar daun salam
4. 2 batang serai, memarkan
5. 2 cm lengkuas, memarkan
6. 2 liter air
7. 150 gr daging sapi, potong dadu
8. 100 gr wortel, potong dadu 1cm
9. 100 gr ubi jalar, potong dadu 1 cm
10. 5 helai kacang panjang, potong-potong
11. 1 ikat daun kangkung
12. 1 ikat daun pakis (miding/paku dayak)
13. 50 gr daun kasum

Bumbu yang dihaluskan :
1. 3 siung bawang merah
2. 1 siung bawang putih
3. 1 buah cabai merah
4. 2 ¼ sdt garam
5. ¼ sdt merica bubuk

Bahan Pelengkap :
1. 100 gr kacang tanah, goreng
2. 50 g ikan teri, goreng
3. Sambal
4. Kecap
5. Cuka
6. Lada
7. Bawang goreng

Langkah-langkah :
1. Sangrai beras, daun salam, serai, dan lengkuas hingga matang. Ambil rempah daunnya, angkat. Tumbuk halus beras sedikit kasar. Sisihkan.
2. Sangrai kelapa parut hingga kecoklatan. Tumbuk halus dan sisihkan.
3. Didihkan air, rebus daging hingga matang. Masukkan bumbu halus, aduk rata. Masak hingga harum dan kaldu tinggal 1½ L.
4. Masukkan ubi jalar, wortel, dan kacang panjang hingga setengah matang. Tambahkan beras tumbuk dan kelapa parut sangrai tumbuk, masak sambil aduk-aduk agar bubur tidak hangus di bagian bawah.
5. Masukkan kangkung, pakis dan daun kesum, masak hingga matang, angkat. Aduk rata.
6. Bubur Pedas Sambas Asli Enak  siap di Sajikan saat panas atau hangat dengan pelengkap.

Penutup :
Demikianlah tata cara membuat bubur pedas khas masyarakat Sambas

Sumber : Karmila, 09 Juli 2018 di Pontianak. Kecamatan Pontianak Utara. Kelurahan Siantan Hilir. Kabupaten Pontianak.